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domingo, 2 de agosto de 2015

Ensalada de pasta

Otra opción ideal para los calurosos meses de verano en la pasta ensalada que, al igual que las ensaladas de tomate, admite gran cantidad de ingredientes junto a pasta cocida, desde verduras, setas, calabacin, zanahorias, cebollas, tomates, guisantes, legumbres, piña, manzana, jamón cocido o pavo, queso, pescados en escabeche... con casi cualquier tipo de salsa. La propuesta en esta ocasión es una ensalada de pasta con salmón, queso curado y anchoas.
Ingredientes:
-400 gr. de pasta.
-Agua, sal y aceite para la cocción.
-200 gr. de queso curado.
-120 gr. de nata fresca (montarla un poco).
-Sal, pimienta blanca y un poco de zumo de limón.
-12 anchoas en salazón
-1 guindilla en vinagre
-Perejil
-Cebollino picado
-120 g.r de salmón ahumado
-Vinagre de jerez
-Aceite de oliva virgen extra
-1 o 2 chalotas
-Un poquito de salsa de soja
Puedes poner distintos productos lo que mas te guste.
Preparación:
-Cocer la pasta en abundante agua con sal y aceite y refrescar bajo el chorro del agua fría cuando esté al dente. Reservar.
-Montar un poquito la nata, añadir sal, pimienta blanca y un poquito de zumo de limón. Mezclar bien y reservar.
-Picar la chalota y poner en un bol, añadir las anchoas picadas, el salmón a dados, el cebollino picado y la guindilla troceada.
-Echar un poquito de salsa de soja, vinagre y aceite de oliva.
-Añadir el queso en taquitos y mezclarlo todo bien.
-Poner la pasta en el plato, echar la vinagreta. Echar un poco de salsa de nata y removerlo todo 

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