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domingo, 21 de septiembre de 2014

Alhaurín El Grande: éxito del Taller de pan artesanal impartido por Josep Pascual


Una treintena de profesionales y aficionados al pan de distintos puntos de España han  participado, durante el fin de semana, en Alhaurín El Grande en un Taller de pan artesanal impartido por uno de los principales expertos nacionales, el maestro panadero catalán Josep Pascual, seleccionador español en esta especialidad. Se desarrolló en el obrador de José Miguel Pasteleros bajo la organización de EventEmmalaga.


Con teoría y mucha práctica los alumnos pudieron elaborar pan y dulces de sus propios manos y llevárselos a casa. En el programa del Taller se explicaron los nuevos formatos de los panes, así como las técnicas de acabado y decoración en productos de panadería. Se elaboraron el pan de esbelta, el pan integral con semillas, el pan con centeno y fresas, los panecillos de hamburguesa de colores y fresas así como la repostería con harinas integrales. Asimismo panes trenzados, pan de cítricos, etc.Los Talleres fueron muy participativos entre el profesor y los alumnos. Según indicó Josep Pascual “queremos que la gente pregunte todas sus inquietudes y que vayan aprendiendo poco a poco. Esto no es fácil, pero siempre llegará tu primer día para experimentar y entonces te engancharás…”. Para el maestro catalán “en el pan lo importante no es la fermentación y las prisas. Por ejemplo, en el Campeonato del mundo de panadería dan ocho horas a los equipos para hacer un buen pan”. Junto al taller también se visitó el Molino morisco de los Corchos, que fuera propiedad de Antonio Galiano Galiano y ahora llevan sus herederos.




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